克钦邦葡萄酒商白手起家

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几瓶温莫桑椹酒。“我们必须用吸引人的包装来吸引买家。买了之后,他们喜欢它的味道。这就是我们的葡萄酒变得流行的原因。”

大多数人都能在曼德勒省的品因乌温镇买到丹森酒和草莓酒,以及甜棕榈汁或苦棕榈汁。

他们不认为棕榈汁和葡萄酒是一个组合,但Kachin州的Ko Okkar Toe就是这么做的——销售棕榈汁制成的葡萄酒。

他的两个品牌——Wine Garden和WaingMaw Wine——由三种不同等级的棕榈果制成,从未成熟到成熟。

他说,在这三种中,第一种是最好的,因为它是软的,有一种令人愉快的香味,而第二种有一种强烈的香味,有些人可能不喜欢,第三种有一种非常强烈的香味。他说,获得适合市场的品质需要6到10周的时间,这比其他水果所需的时间要短。

为了获得好的口感,棕榈酒必须在原料到达后立即酿造。

“蒲甘的一个表亲给我送来棕榈棕榈汁。我得煮新鲜的果汁,因为过一会儿就坏了。我用苦棕榈汁酿酒。它有一种恶臭,但在酿造过程中,这种气味消失了,”他说。

他说,一瓶酒的零售价为5000卡,他还酿造其他葡萄酒,包括桑葚、西洋李子、木瓜、菠萝、糯米、荔枝、葡萄柚、葡萄、杨桃、李子和印度桑葚。

克服挑战

起初,他必须把酒送到品乌伦(Pyin Oo Lwin),但现在他计划在仰光的购物中心销售,他正在努力获得缅甸食品和药物管理局(Myanmar Food and Drug Administration)的批准。

当他刚开始创业的时候,最大的挑战是获得足够的资金,所以在最初的两年里,所有的利润都必须重新投资到生意上。

另一个困难是获得酿酒所需的设备。他说,即使在仰光,也很难找到一种测糖装置。

葡萄酒的原材料来自缅甸中部,而原材料价格的上涨已经成为了一个挑战。随着棕榈汁工厂数量的增长,棕榈生果的价格也涨了一倍。

他说,尽管一些葡萄酒专家在授课,但由于地区温度和水果的差异,他不得不做实验,还必须在网上学习酿酒技术。

WiangMaw’s fermentation vats for traditional toddy palm wine.

WiangMaw ‘s发酵大桶传统棕榈棕榈酒。

开始

当他开始酿酒时,在缅甸很难买到好酒,所以他不得不从中国订购。

“包装需要很多努力。我们必须用吸引人的包装来吸引买主。买了之后,他们喜欢它的味道。这就是我们的葡萄酒变得流行的原因,”他说。

出生在缅甸中部的Ko Okkar Toe对棕榈汁很熟悉。当他搬到缺少棕榈树的克钦时,他想念棕榈汁,于是萌生了制作棕榈汁葡萄酒的想法。

17岁时,他进入了克钦邦的科技大学,并与一名掸族女子结婚。他和他的家人在这个州定居下来。

2014年,在用棕榈进行了大约两年的试验后,他终于能够酿造出高品质的葡萄酒。由于棕榈果的价格为每个K10英镑,这种实验用葡萄酒的原材料成本大约为40万英镑。同年,他在政府注册了自己的公司,开始酿造葡萄酒。

“我曾在联合国开发计划署(UNDP)工作,煮咖啡、买水果,还做过当地导游。2012-2013年克钦邦武装冲突加剧,难民增多,联合国开发计划署在克钦邦开展社区发展工作。它提供了由专业酿酒师制作葡萄酒和果酱的培训课程,帮助当地人创业,促进地区发展。我就是在那里学会酿酒的。”

他的酿酒技术得到了提高,他开始试验制作儿童棕榈酒的方法。

他还从钦州和克钦邦小企业部的葡萄酒专家那里学习了酿酒。他于2017年从联合国开发计划署辞职,此后一直全职经营自己的葡萄酒生意。

Ko Okkar Toe现在的想法很大。在接下来的几年里,他计划建立自己的酿酒厂,生产足够的优质葡萄酒销往海外。

“葡萄酒的产量每个月都在逐渐增长,所以我想在未来建立一个酿酒厂。我得存钱建立一个出口葡萄酒的工厂。我正在努力,不会放弃。”

From: Myanmar Times