A specialty known as “rich man’s food” is getting rarer and rarer under Burmese extreme fishing!

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被称为“富人美食”的特产,却在缅甸人的极端捕捞之下越来越少!

缅甸是除了中国之外,最爱吃鱼的国家,吃掉的鱼肉也是仅次于中国的国家,在缅甸,鱼肉被以各种各样的形式制成鱼制品,在缅甸有一种比较常见的天然的处理鱼肉的方式,就是晒鱼干,没有任何添加剂的鱼肉被晒成鱼干后,自己当作零食吃,或者作为礼品都是很不错的选择,甚至有当地人称当地产的黑鱼干,被叫做“富人美食”。

    在众多的鱼干种类中,黑鱼干的口感要更加突出,尤其是缅甸的勃固省生产的鱼干尤其受到大众的好评,但由于近年黑鱼产量的越来越少,相应的黑鱼干的产量也受到了影响。

生产黑鱼干所用的黑鱼多来自该镇附近的淡水湖,近几年淡水湖的面积却在逐渐减小,另外人们捕捉黑鱼的方式比较极端,电机或者洒杀虫剂,导致黑鱼的繁育能力越来越差。黑鱼产卵一次产卵数量能达到几十万,但他们需要静水产卵环境,因此在产卵机会从湖中跑到农田里产卵,尽管产卵量比较多,但当地的农民会为了捕捞黑鱼喷洒杀虫剂,黑鱼是有了,却把黑鱼卵杀掉了大半,也是导致黑鱼越来越供不应求的原因之一。

黑鱼干的口感的确很有征服力,但是黑鱼干的价格也相对要高一些,当地的黑鱼干按一拽来卖,一拽最低也要3万缅币(约合人民币约139元)。当地人喜欢把黑鱼干当成伴手礼来卖,销量很不错。

当地都有专门的黑鱼干生产厂,收集各渔民手里的黑鱼,然后进行统一宰杀,处理洗净,腌制,再对腌制处理好的黑鱼肉进行晾晒,通常会根据天气情况确定晾晒时间,一般在2-4天左右。黑鱼干的晾晒要越充分越好,完全晾晒干的黑鱼干没有防腐剂也不容易坏,能长久储存。

很多国外人买了黑鱼干经常作为下酒菜来吃,当地黑鱼干生产者提议,将黑鱼干烤熟,到点香油拌匀作为下饭菜,非常美味。缅甸的黑鱼干除了当地售卖之外也用于出口,不过近几年黑鱼的产量下降,黑鱼干的产量也在减少。

我们生在地球上享受地球的馈赠,就需要遵守地球的自然规则,过激的手段只能让我们的享受从有到无。黑鱼干因为好的口感受到很多人的喜爱,但不受节制的捕捞却很可能让黑鱼干产量越来越少。